 |
| Saat menonton live cooking demo Chef Ragil di channel youtube Bango Warisan Kuliner (dok.pri) |
Ada banyak ragam aneka masakan atau jajanan yang bisa kita nikmati kalau kita mampir ke Festival Jajanan Bango (FJB). Apalagi penyelengaraan FJB tahun 2022 ini merupakan pertama kalinya diselenggarakan kembali setelah pandemi.
Yeeeaaayyy culinary time is back.....
Yeeesss bener banget, waktu pertama kali aku mampir ke FJB beberapa tahun yang lalu, jauh sebelum pandemi, jujurly aku tuh dibuat rindu dengan jajanan dari kampung halaman ku di Bandung. Salah duanya kupat tahu dan mie tek tek, hehe.
Sooo tujuan utama ku saat itu, 2 makanan itu yang pertama kali aku cari, dan akhirnya ketemu dong. Rasanya juga mantap, ga beda jauh dengan yang di Bandung. Yaahh walaupun racikan tangan setiap penjual udah pasti beda, tapi setidaknya, bisa lah mengobati rasa rindu akan masakan kampung halaman, ya kan.
Nah Festival Jajanan Bango untuk tahun 2022 ini, di gelar pada tanggal 28-30 Oktober 2022 lalu, namun sayangnya tahun ini, aku gak bisa mampir ke FJB. Tapi tenang aja sih, sekarang kita bisa banget loh, mencoba untuk recook masakan-masakan nusantara yang ada di website Festival Jajajan Bango.
Hampir semua resep masakan atau jajanan yang ada di FJB, sudah tersedia di websitenya, dan kita bisa bebas memilih masakan dari daerah mana pun yang bisa kita recook.
Ada sekitar 90 resep masakan Nusantara, yang bisa kita recook sesuai dengan selera kita sendiri, karena seperti yang kita tahu, bahwa di Indonesia ini kan, ada banyak macam ragam masakan dari berbagai provinsi.
Tapi sayangnya, tidak semua masyarakat Indonesia mengenal keanekaragaman masakan tersebut.
Dan tentunya sebagai masyarakat Indonesia, kita harus ikut melestarikan kuliner Indonesia, untuk kita perkenalkan pada generasi penerus. Jangan sampai yah, anak-anak kita sebagai generasi penerus tuh, taunya jajanan-jajanan western atau makanan import lainnya.
Oleh karena itulah, Bango yang sudah 97 tahun hadir memberikan support pada para ibu rumah tangga di Indonesia pun berharap, bahwa para ibu rumah tangga sangat bisa membuat sendiri aneka ragam masakan nusantara melalui resep-resep yang ada di website FJB tersebut, untuk dijadikan menu utama atau hidangan masak sehari-hari di rumah atau bisa juga untuk menu hidangan saat ada acara kumpul keluarga.
Dan untuk mewujudkan komitmen tersebut, akhirnya beberapa waktu yang lalu, Bango menyelenggarakan Live Cooking Demo yang diselenggarakan secara offline dan online. Untuk acara offlinenya diselenggarakan di Almond Zuchini Cooking Studio, dengan menghadirkan para awak media dan blogger, sedangkan untuk event online, disaksikan secara live di hari yang sama dalam channel youtube Bango Warisan Kuliner.
Event ini berkolaborasi dengan Chef Ragil Imam Wibowo, dan juga menghadirkan Adisty Nilasari, sebagai Senior External & Digital Communication Manager PT Unilever Indonesia, Tbk yang bertema "Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu”.
Ada dua resep masakan yang menjadi favorit di FJB 2022, dan dipraktekkan cara membuatnya oleh chef Ragil, yaitu Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh dan Iga Sapi Bakar Ala Si Jangkung. Sooo...buat teman-teman yang sudah pernah mencoba 2 masakan tersebut atau masih penasaran ingin mencoba masakan tersebut, sekarang kita udah bisa mencobanya di rumah loh.
Lalu kenapa sih dari sekian banyak ragam makanan Nusantara dari berbagai daerah, hanya ada 2 yang jadi menu favorit di FJB 2022 ?
Jadi, menurut chef Ragil yang sudah mengeksplore macam-macam makanan legendaris yang ada di FJB tahun 2022 ini, alasan memilih Sate Rembiga Ibu Sinnaseh dan Iga Sapi Bakar Si Jangkung untuk dijadikan menu favorit adalah karena keduanya memiliki ciri khas dan cita rasa yang istimewa, ditambah dengan keunikan bahan-bahannya, juga cara pengolahannya yang sangat mudah, sehingga beliau yakin, para ibu di rumah pun bisa dengan mudah membuatnya.
Harapannya agar para ibu sebagai chef rumahan, bisa ikut melestarikan cita rasa otentik dari masakan nusantara tersebut yang bisa langsung dinikmati oleh keluarga di rumah.
Oh ya teman-teman pastinya penasaran kan, apa aja sih resep dari kedua masakan favorit tersebut, dan juga dari daerah mana sih kedua masakan itu berasal?
Oke aku jelaskan satu persatu yah.....
SATE REMBIGA IBU SINNASEH
Saat pertama kali tahu nama menu sate ini, jujur aku baru banget mendengarnya, tapi ternyata ada beberapa orang teman yang sudah pernah mencobanya, dan katanya rasanya tuh enak dan unik. Hhhmm....jadi makin penasaran kan.
Sate Rembiga ini merupakan masakan khas daerah Lombok, Nusa Tenggara Barat. Bahan utamanya adalah daging sapi yang dipotong-potong, lalu dimarinasi dengan aneka macam bumbu dan rempah. Nah ada salah satu bumbu yang jadi ciri khasnya yaitu Terasi Lombok, sehingga menimbulkan adanya perbedaan dalam cita rasanya, jika dibandingkan dengan sate-sate pada umumnya.
Dan di Lombok, Sate Rembiga ini pun terkenal dengan nama brand penjualnya sendiri yaitu Sate Rembiga ibu Sinnaseh. Konon kedainya ini, selalu ramai oleh para pengunjung. Untuk itulah FJB memilih Sate Rembiga ibu Sinnaseh, sebagai menu yang bisa mewakili daerahnya, yaitu masakan nusantara ciri khas Lombok.
Berikut resep dan cara membuat Sate Rembiga Ala ibu Sinnaseh, yang dipraktekkan langsung oleh Chef Ragil.
Bahan Utama :
- 250 gram, Daging sapi khas dalam atau bagian pipi, kemudian dipotong kotak kecil
- 100 gram, Saus Rembiga
- 2 gram, Garam
- Tusuk sate
Bahan Saus Rembiga :
- 120 gram, Bawang putih cincang
- 50 gram, Kecap manis Bango
- 10 gram, Terasi Lombok
- 100 gram, Cabe merah besar
- 50 gram, Cabe keriting
- 50 gram, Minyak goreng
- 100 gram, Air
Cara Membuat Saus Rembiga :
- Masukkan semua bahan saus Rembiga ke dalam wajan
- Aduk rata dan panaskan hingga mendidih, lalu kecilkan api
- Lanjutkan masak bahan saus hingga mengental, kurang lebih sekitar 20 menit
- Setelah mengental, lalu matikan api dan saus sudah siap untuk digunakan
- Lalu sisihkan 50 ml saus Rembiga sebagai kuah sate.
Cara Membuat Sate Rembiga :
- Campur daging yang sudah dipotong dadu dengan garam dan minyak, lalu aduk hingga merata
- Masukan 2 sendok makan saus Rembiga, aduk lagi hingga merata
- Tusuk potongan daging dengan tusukan sate, kurang lebih 3 potong per tusuk
- Tempatkan sisa saus Rembiga di atas piring datar, beri sedikit minyak, lalu aduk merata dengan sate Rembiga yang akan dibakar
- Bakar sate setengah matang dulu, lalu oleskan lagi saus Rembiga, dan bakar kembali hingga matang merata, (notes : jangan dibakar terlalu matang).
- Setelah matang sempurna, Sate Rembiga siap disajikan, dengan tambahan lontong dan sisa saus sebagai kuah satenya.
IGA SAPI BAKAR SI JANGKUNG
Nah untuk Iga Sapi Bakar Si Jangkung ini, berasal dari daerah ku sendiri, yaitu Bandung, Jawa Barat. Tapi jujur lagi nih yah, sebagai orang Bandung, aku tuh belum pernah cicip juga, hehe...
But its okay, karena makanannya berada di Bandung, jadi kalau mau beli juga kan dekat sekarang, tapi kalo mau bikin sendiri juga bisa banget dong.
Nah saat memperhatikan chef Ragil mempraktekkan cara membuatnya, ternyata keunikan dari masakan Iga Sapi Bakar ini terletak pada perpaduan bumbu yang akan menambah cita rasa nikmat dari daging iganya. Bahan bumbu tersebut ada pada irisan bawang merah, cabai rawit merah dan tomat merah.
Lalu untuk menambah keunikkannya lagi, setelah matang, Iga Sapi Bakarnya ini disajikan di atas cobek sebagai piring sajinya. Dan cara penyajian seperti itu, akan semakin memperjelas kesan adanya sentuhan tradisional ciri khas masakan daerah Jawa Barat.
Oke berikut resep bahan-bahan dan cara membuat Iga Sapi Bakar Si Jangkung.
Bahan Utama :
- 300 gram Iga sapi
Bahan bumbu yang dihalus untuk merebus iga :
- 50 gram, Bawang merah
- 50 gram, Bawang putih
- 50 gram, Sereh
- 10 gram, Laos
- 10 gram, Kunyit
- 5 butir, Cengkeh
- 1 butir, Pala
- 1 liter, Air
- 3 gram, Garam
Bahan bumbu yang di tumis :
- 100ml, Kecap manis Bango
- 80 gram, Bawang merah iris kasar
- 10 gram, Cabe rawit dimemarkan
- 50 gram, Cabe merah iris tipis
- 50 gram, Cabe hijau iris tipis
- 2 lembar, Daun salam
- 30ml, Air asam jawa
- 30 gram, Minyak Samin atau Margarine
- 100 gram, Tomat merah dipotong kasar
Cara Membuat :
- Potong-potong iga menjadi beberapa ruas
- Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering
- Haluskan bumbu untuk merebus Iga
- Rebus Iga dan bumbu yang dihaluskan ke dalam panci dengan api sedang
- Tambahkan pala yang sudah dimemarkan dan masukan juga cengkehnya
- Rebus hingga daging Iga empuk
- Lalu biarkan sampai dingin dalam kuahnya, kemudian tiriskan.
- Lalu bakar Iga yang sudah ditiriskan
- Setelah dibakar, potong-potong kecil daging Iga sesuai selera
- Kemudian panaskan minyak samin dalam Pan
- Lalu tumis bawang merah, cabe merah dan daun salam
- Tumis hingga harum, lalu masukkan daging iga yang sudah dipotong-potong kecil
- Tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa
- Lalu aduk hingga merata
- Terakhir masukan potongan tomat merah dan aduk sebentar
- Masakan Iga Sapi Bakar ala Si Jangkung siap disajikan dengan nasi hangat dan beberapa potongan tomat.
Baiklah, dari kedua menu perdagingan diatas, mana nih yang nantinya bakal dipraktekan dirumah oleh teman-teman. Kalau aku sih maunya, keduanya bisa aku praktekkan yah, karena hitung-hitung bisa buat tambahan pilihan menu masakan buat sehari-hari juga kalau bosan dengan menu daging yang itu-itu aja, iya kan.
Tapi kalau hanya boleh memilih salah satu, sepertinya aku penasaran ingin membua Sate Rembiganya nih, secara sama sekali belum pernah mencoba dan penasaran dengan hasil review teman-teman yang katanya, rasanya enak dan punya keunikan rasa.
Hhhmmm jadi makin ngiler nih hehe....
Oke semoga informasi ini bisa membantu para ibu atau bapak, agar bisa menentukan pilihan menu untuk bakar-bakaran atau barbeque saat menjelang penutupan tahun 2022 ini yaaahhhh.
Selamat mencoba....
Ternyata ngga sesusah yang dibayangkan yaa, asal ada niat mah insya Allah menu otentik kaya gini bisa lah dibuat di rumah juga
BalasHapusTentu bisa banget dong, iya yang penting ada kemauan buat berkreasi dlm masakan
HapusDi rumah juga pakai Bango mba. Emang enaken ya. Beda gitu kalau masak pakai kecap Bango, jadi mau recook resepnya nih 🤩
BalasHapussama banget dong, Bango tuh emang udah cucok banget di lidah orang Indonesia yah
HapusKecap bango itu punya rasa yang khas buat masak hidangan apa saja, terutama kalo masak yg berkuah pasti aroma dan rasa nya nendang banget bund ..dari ke dua resep di atas kayanya saya mau coba semuanya, sepertinya enak banget deh kalo dah di coba ,hehe
BalasHapuscus ah di recook ya mas, nanti kalau udah jadi masakannya kirim-kirim lah sini yah hehe
Hapus